cá trắm kho tiêu

Hình 1: Cá trắm cỏ là đầy đủ loài cá yếu mồi và cực nhọc câu. 1. Chọn thời điểm câu: Chọn thời khắc câu là sáng sớm hoặc chiều mát là thời khắc cá trắm cỏ ăn uống mồi to gan lớn mật nhất. 2. Tập tính nạp năng lượng mồi của trắm: Kỹ thuật nuôi cá trắm đen Chuẩn bị môi trường thiên nhiên ao nuôi Đảm bảo ao nuôi phải hỗ trợ được nguồn nước một biện pháp chủ động, nước sạch và đảm bảo an toàn không ô nhiễm và độc hại Diện tích ao nuôi tùy nằm trong vào điều kiện thổ nhưỡng của từng hộ gia đình, nhưng tốt nhất có thể Cá trắm kho riềng sả Cá trắm kho tiêu. Nguyên liệu: Cá trắm: 1 con khoảng 500gr; Ớt: 3 quả; Hành, rau răm, thì là; Tiêu sọ nguyên hạt: 10gr; Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước hàng kho cá. Cách làm: Bước 1: Cá mua về làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Có thể kết hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám hay cá trắm kho dưa đều hấp dẫn. Cá trắm kho riềng. Cá trắm kho riềng là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Riềng là gia vị có tính ấm nóng, không chỉ giúp khử tanh cá mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị Trong đó, món cá kho là món ăn vô cùng quen thuộc, với thơm nức, đậm đà nóng hổi, ăn cùng với cơm thì còn gì hấp dẫn hơn nữa. Mặc dù, món cá kho quen thuộc như vậy nhưng vẫn có không ít người thắc mắc tại sao nấu cá không được thơm, vị kém ngon, thậm chí khi ăn còn Welche Singlebörse Ist Für Frauen Kostenlos. Cá trắm là loài cá sống ở nước ngọt, thịt chắc, ít xương chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn có thể nấu từ cá trắm nhưng phổ biến nhất chính là món kho. Có bao giờ bạn tự hỏi tại sao cá kho làng Vũ Đại được nhiều người ưa thích tìm mọi cách để mua đến vậy chưa?Cách làm cá trắm khoChính bởi hương vị dân dã đậm đà, thơm nức mùi riềng củ gợi nhớ đến hương vị xưa. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm món cá trắm kho riềng nổi tiếng Hướng dẫn làm cá trắm kho riềng ngon đậm Nguyên liệu chuẩn bịLưu ý khi chọn cá Các bước chi tiết làm món cá trắm khoBước 1 Sơ chế nguyên liệuBước 2 Làm nước màuBước 3 Tiến hành kho cá2. Bí quyết làm cá trắm kho riềng – thịt ba Nguyên liệu chuẩn Chi tiết các bước thực Lưu ý trong quá trình kho cá trắmKết bàiCó thể bạn quan tâm1. Hướng dẫn làm cá trắm kho riềng ngon đậm Nguyên liệu chuẩn bị Cá trắm 1 con không quá to khoảng 1- 2 kg Riềng 1 củ Sả 3 cây Ớt sừng Lá trà xanh 1 nắm tay Rau mùi Các gia vị Hạt nêm, đường, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ý khi chọn cá trắmĐể làm ra một món kho ngon thì trước hết nguyên liệu phải tươi ngon đã. Cá trắm để kho ngon nhất là cá trắm đen, loại này khi nấu sẽ nhiều thịt ít xương hơn cá trắm cỏ. Con cá phải còn sống, bơi khỏe. Quan sát con cá từ đầu đến đuôi thấy mắt cá to, sáng, vảy trên thân cá phát sáng dưới ánh nắng, dính đều dọc mình cá. Khi thở mang cá khép chặt, có màu hồng nhạt thì chọn ngay. Còn những con cá bơi chậm, mắt đục, mang đen thì thịt sẽ bị mềm, không còn khỏe mạnh phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ không khó, chỉ cần quan sát kĩ chút. Cả hai loài cá trắm đều có thân hình dài, không có râu nhưng cá trắm đen thì miệng nhọn, có màu đen trên lưng và màu trắng dưới bụng. Còn cá trắm cỏ miệng tròn, có màu vàng nhạt toàn thân và bụng màu xám tro. Thịt cá trắm cỏ ăn sẽ chắc, mềm nhưng vẫn có độ Các bước chi tiết làm món cá trắm khoBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm bạn có thể nhờ người bán mổ sạch hộ hay tự làm, miễn sao cá được làm sạch, cắt bỏ mang, vây và ruột. Xát muối để loại bỏ hết các chất bẩn trong người cá rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.– Trước khi nấu phải ướp để cá có thời gian thấm gia vị. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay và 1 thìa riềng đã băm nhỏ vào. Xát đều khắp mặt cá và để trong 30 phút. Ướp gia vị cũng giúp cá không bị ươn.– Củ riềng gọt vỏ, rửa lại cho sạch rồi chia làm 2 phần. Một phần băm nhỏ cho vào ướp thịt, phần còn lại thái lát mỏng để riêng.– Ớt sừng bỏ hạt thái lát mỏng. – Sả bỏ lớp lá úa già, đập dập để chung với riềng.– Là trà xanh nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo nước màuBước 2 Làm nước màuNước hàng mua ở ngoài quán sẽ không được ngon và chất lượng như ta tự chảo lên trên bếp, chảo nóng thì cho vào 3 thìa đường. Để lửa nhỏ và khuấy đều, liên tục tay cho đường không bị khét. Khi đường đã tan hết và chuyển dần sang màu nâu thì thêm vào một bát con nước lạnh, tiếp tục khuấy đến khi nước sánh lại thành màu nâu đen thì tắt bếp. Cho vào hũ sạch để dùng hiện kho cáBước 3 Tiến hành kho cáĐầu tiên thì bạn rửa sạch nồi đất rồi lau khô. Tiếp đó bạn xếp các lá trà kín đáy nồi, phía trên thì cho phần sả và riềng đã đập dập thái lát vào. Sau cùng là các khúc cá đã ướp gia vị lên trên. Nhớ đổ cả nước ướp cá vào cá chín mềm nhưng không bị nát thì bạn phải thật chú ý đến lửa. Khi bắt đầu nấu thì để lửa to đến khi cá sôi được 5 phút thì bạn tắt bếp. Để nồi nghỉ nửa tiếng lại cho lên bếp nấu tiếp nhưng với lửa 3 thìa nước lạnh, 3 thìa nước màu, 1 thìa dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa hạt nêm vào khi cá sôi lần thứ cá trong khoảng 1 -2 tiếng đến khi nước sánh lại, cá chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt, dùng đũa ấn nhẹ thì cá săn lại đàn hồi là đã chín. Thêm vài lát ớt vào đảo nhẹ tránh làm nát cá ra đĩa, rắc thêm tiêu bột và rau mùi lên trên là hoàn thêm cách làm ngô xào dê hấp tía tô ốc bươu xào sả ớt2. Bí quyết làm cá trắm kho riềng – thịt ba chỉBên cạnh cách kho cá với riềng thì ông bà ta còn sáng tạo ra nhiều món khác như cá trắm kho dưa chua, cá trắm kho với tương bần,… Vậy nên wikiohana sẽ giới thiệu với các bạn một cách kho cá trắm cực ngon nữa là chế biến Cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ. Nguyên liệu chuẩn bị Cá trắm 3-4 khúc giữa phần này có nhiều thịt xen lẫn mỡ dễ ăn nhất Thịt heo ba chỉ 100 gram Củ riềng 1 củ Nguyên liệu khác Hành củ, ớt, rau ngò Gia vị Nước mắm, đường, tiêu, mì chính, bột canh Nước hàng Có thể mua được ở các tiệm đồ khô hay làm như ở trên wikiohana đã hướng Chi tiết các bước thực hiện– Cá trắm bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước.– Thịt ba chỉ cũng rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.– Riềng, ớt thái thành lát mỏng để chế nguyên liệu– Chuẩn bị một cái nồi nấu, cho cá và thịt vào nồi. Ướp với riềng, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và hành củ băm nhuyễn trong 30 phút cho cá ngấm gia vị.– Bắt đầu nấu, cho nồi lên bếp nấu đến khi phần cá thịt sôi thì thêm nước vào vừa bằng mặt cá, đun trên lửa liu riu cho cá mềm.– Khoảng 30 phút thì mở nắp thêm nước hàng vào đảo đều. Đun tiếp nửa tiếng nữa thấy cá đã chín mềm, chuyển màu nâu như caramen thì tắt thành món cá trắm kho– Nếu bạn thích ăn cay thì trước khi cho ra đĩa thêm ớt thát lát và tiêu vào, vị cay sẽ giảm bớt vị tanh của thêm cách làm ngô cay bánh đúc lá Lưu ý trong quá trình kho cá trắm– Cách làm trên wikiohana hướng dẫn nấu với 1 con cá nên khi không ăn hết bạn có thể bỏ vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh thì có thể ăn trong 3 ngày. Khi ăn lấy ra đun lại là được.– Cá có đặc trưng là mùi tanh nên muốn loại bỏ mùi tanh nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên của cá thì bạn hãy ngâm cá trắm vào chậu nước có thêm giấm hoặc chanh. Cách này còn giúp cá được mềm hơn khi bàiMón cá trắm kho riềng không chỉ thơm ngon mà riềng còn có tác dụng kháng viêm, giảm sưng, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong ngày đông lạnh giá, một tô cá trắm kho riềng nghi ngút khói, hương thơm ngào ngạt sẽ làm ấm lòng tất cả mọi những chia sẻ trên ohana chúc các bà, các mẹ nội trợ sẽ chế biến thành công món cá trắm kho riềng cho cả gia đình mình cùng thưởng nhật 29/06/2020 Cá trắm kho, món ăn dân giã đưa cơm vào những ngày mưa. Cách kho cá trắm ngon là cả một bí quyết, tỉ mẩn trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu, ướp đến chế biến. Có thể kết hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám hay cá trắm kho dưa đều hấp dung1 Cá trắm kho riềng2 Cá trắm kho dưa3 Cá trắm kho trám4 Cá trắm kho chay5 Cá trắm kho lá chanh thái6 Công thức Cá trắm kho riềngCá trắm kho riềngCá trắm kho riềng là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Riềng là gia vị có tính ấm nóng, không chỉ giúp khử tanh cá mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị các chứng khó tiêu. Cách kho cá trắm với riềng cũng đơn giản như bao món kho cá khác. Sự kết hợp nguyên liệu đơn giản, không cầu kì trong chế biến, ấy vậy mà hương vị hấp dẫn vô liệuCá trắm đen 1,5kgThịt ba chỉ 500gRiềng 1 củ toSả 3 câyHành tím 3 củỚt 3-4 quảTiêu xanh vài nhánhNước mắm ngon 3 thìaDầu hào 2 thìaNước tương 2 thìaBột nêm 1 thìaBột canh 1 thìaĐường 2 thìaThực hiệnBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm ngon nhất là sử dụng cá trắm đen. Cá trắm đen có giá thành cao hơn trắm cỏ hay trắm hoa nhưng thịt cá chắc, thơm ngọt và nhiều dinh dưỡng hơn. Con cá trắm đen kích thước khá lớn, có thể lên đến 7-10kg/con. Bạn nên chọn mua khúc cá giữa sẽ ngon và vừa ăn hơn.– Cá đem rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch màng đen bên trong bởi nó là nguyên nhân gây ra mùi tanh. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vuông vừa ăn.– Riềng cạo sạch vỏ, một nửa đem thái lát mỏng, một nửa cho vào máy xay nhỏ– Sả đập dập rồi cắt khúc– Ớt để nguyên quả hoặc thái lát– Hành tím thái látBước 2 Thắng nước hàngCho 3 thìa đường và khoảng 3 thìa nước vào chảo. Đun trên lửa nhỏ cho đường tan chảy từ từ. Lưu ý không được dùng đũa khuấy sẽ làm đường bị kết tinh lại. Chỉ lắc nhẹ chảo cho đường tan hết. Đến khi đường cháy có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì thêm 1 thìa nước vào khuấy đều là 3 Kho cá trắm với riềng thịt ba chỉ– Sử dụng nồi đất, nồi sành, nồi gang hoặc một cái nồi inox đế dày. Xếp riềng và sả xuống dưới đáy nồi.– Xếp cá trắm và thịt ba chỉ vào xen kẽ nhau. Cho tất cả gia vị và nguyên liệu còn lại vào – Đổ nước lọc hoặc nước đun sôi vào, xăm xắp mặt cá. Đặt lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Kho cá liu riu lửa ít nhất 60 phút– Cá kho ngon nhất là kho 2 lửa. Tức là kho lần 1 cho gần cạn hết nước thì tắt bếp, để nguội rồi kho tiếp lần 2. Lúc này bạn có thể điều chỉnh màu cá kho đẹp như ý bằng cách chế thêm nước hàng vào nhé. Kho cá lần 2 thêm khoảng 1 giờ đến khi cạn nước là được. Bí quyết để miếng cá kho nhìn bóng đẹp là phi thơm 1 củ tỏi với chút mỡ lợn hoặc dầu ăn rồi rưới lên nồi cá khi khi gần hoàn thành trắm kho riềng thành phẩm có màu nâu óng đẹp mắt. Miếng cá bên ngoài nhìn bóng, béo đậm đà. Thịt cá mềm nhừ, xương cũng được kho mềm rục, cá không hề bị khô. Gắp một miếng cá, miếng thịt ba chỉ rồi ăn cùng cơm trắng thì đánh bay cả nồi kho ngon nhất là kho trong nồi gang hoặc nồi đất. Kho cá phải kho 2 lửa, sau khi kho gần cạn nước thì tắt bếp để nguội sau đó kho tiếp lần 2 thì cá mới chắc và trắm kho dưaNếu là tín đồ của cá kho chắc chắn không thể bỏ qua món cá trắm kho dưa chua này. Dưa cải chua chua thấm đượm nước kho cá lại ngon đến lạ. Chắc chắn bạn sẽ ăn hết dưa trước cá cho liệuCá trắm 1,5kgThịt ba chỉ 400gDưa cải chua 400gHành tím 5 củSả 4 câyNước màu 3 thìaỚt cay 3 quảGia vị mắm, dầu hào, nước tương, muối, tiêu, bột nêm…Thực hiện– Cá trắm rửa sạch, cạo hết màng đen bên trong. Sau đó cắt khúc dày vừa ăn rồi để ráo nước– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông khoảng bằng nửa bao diêm– Dưa cải rửa cho bớt vị mặn.– Hành tím rửa sạch, bạn có thể để cả vỏ hành khô, chúng vừa tạo màu đẹp mắt cho cá vừa có mùi thơm đặc biệt. Sả đập dập, cắt khúc.– Xếp sả vào xuống đáy nồi. Xếp tiếp một lượt cá, xen kẽ với thịt, đến một lượt dưa rồi lại tiếp lượt cá, lượt dưa. Cho nốt hành tím, ớt cay lên trên – Cho 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước tương, 1 thìa bột nêm, 3 thìa nước màu, 300ml nước vào chảo đun sôi. Khuấy nhẹ cho nguyên liệu tan hết. Sau đó đổ nước kho này vào nồi cá.– Kho cá cho sôi bùng khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu. Kho ít nhất 2 giờ đến khi cạn nước, cá mềm rục là trắm kho trámMột cách kho cá trắm ngon nổi tiếng của người vùng cao miền Bắc, đó là kho cá với quả trám. Quả trám có 2 loại là trám đen và trám trắng. Ít ai nghĩ rằng, thứ quả nhọn nhọn, đen xì này lại được chị em nội trợ đua nhau mua nhiều đến vậy, mặc dù giá khá cao. Thường khi vào mùa, người ta mua cả vài cân trám về để dành ăn dần. Trám dùng kho thịt, kho cá, đồ xôi, ngâm muối,…. đều rất trắm kho trám có một hương vị rất lạ mà ai từng nếm thử sẽ nhớ mãi không quên. Trám có đủ các vị, hơi chua chua, chát chát, bùi, ngậy quyện vào thịt cá và thịt ba chỉ, mang đến món ăn hấp trám mua về sẽ được khía tròn rồi ngâm vào nước muối 20 phút cho ra bớt vị chát. Sau đó, trần qua nước sôi, tắt bếp, đậy vung om 20 phút để tách hạt ra dễ dàng. Dùng con dao nhọn, tách đôi quả trám, bỏ trắm được sơ chế sạch, xếp vào nồi cùng với trám. Dưới đáy nồi xếp một lớp riềng thái lát và vài lá chè xanh. Cá, thịt ba chỉ và trám xếp xen kẽ nhau. Nêm gia vị gồm nước mắm ngon, dầu hào, nước màu, bột nêm, ớt tươi. Đổ ngập nước rồi kho nhỏ lửa cho đến khi mềm trắm kho chayCá kho quả chay có vẻ xa lạ với các bạn trẻ ngày nay nhưng thế hệ ông bà chúng ta thì đây là hương vị quen thuộc. Quả chay xanh thì vị hơi chát còn khi chín có vị chua chua, ngọt ngọt. Đây không chỉ là loại quả ăn đơn thuần mà trong Đông Y nó còn là vị thuốc quý. Các bà thường vỏ chay để ăn trầu thay cho cau, nó còn có tác dụng làm chắc chân quả chay có chứa nhiều axit amin, axit citric, men béo, axit malic, abumoza, lipid enzym, anbumoza,.. có công dụng hỗ trợ tiêu hóa thức ăn nhanh hơn, kích thích ăn uống và đặc biệt nhuận tràng. Chất Benzaldehyde trong quả chay có tác dụng trong việc ngăn chặn ung thư. Quả chay còn tác dụng giảm mỡ máu, tốt cho tim làm cá trắm kho chay cũng như các món cá kho thông thường. Người ta sẽ sử dụng chay khô, những lát chay được phơi khô rồi bảo quản dùng quanh năm để kho cá hay nấu canh chua. Trải một lớp chay xuống đáy nồi, tiếp đó lần lượt xếp cá, riềng, sả, ớt, tiêu, nước hàng… phủ thêm lớp chay lên trên. Nồi cá kho được kho 2 lửa cho đến khi kho quả chay với hương vị thật đặc biệt khi bao nhiêu cái béo, cái ngon của cá thấm đẫm vào từng lát chay. Xới bát cơm trắng nóng hổi, xắn miếng cá kho chay; thấy cái mằn mặn, chua chua, béo ngậy trong lát quả, mới thấy rằng cái ngon đâu phải đến từ những thứ cao lương mĩ trắm kho lá chanh tháiBạn đã bao giờ kho cá trắm với lá chanh thái chưa? Lá chanh Thái hay còn có tên là lá Kaffir lime, một loại cây gia vị cùng họ với chanh rất nổi tiếng ở vùng Bảy Núi An Giang. Lá chanh Thái vị the như chanh ta nhưng thơm hơn, mùi gắt hơn, nồng hơn. Lá non được dùng cho các món salad, còn lá bánh tẻ và lá già dùng chế biến các món cá hấp, cá kho, lẩu Thái, sốt ướp thịt,… Lá chanh Thái kho cá, không chỉ có tác dụng khử tanh hiệu quả mà nó mang đến một hương vị rất đặc biệt, không thể diễn tả bằng lời. Cá kho thơm nức, chỉ cần nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay lập tức.Tham khảo FB Thân Hồng NamNguyên liệu chuẩn bịCá trắm đen 2 kgHành tím 5 củSả 7-8 câyRiềng 1 củGừng 1 nhánhThịt ba chỉ 400gỚt cay 3-4 quảỚt bột 1 thìaTiêu xanh 1 nămHạt dổi 5 hạtLá chanh Thái 10 láTỏi 5 tépNước mắm ngon 100mlSốt Teriyaki 1 thìaĐường phèn 1 thìaNước hàng 3 thìaSa tế 1 thìaNước cốt dừa 4 thìaBột nêm 1 thìaBột canh 1 thìaLàm cá trắm kho lá chanh TháiBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm chọn mua khúc giữa. Chọn cá trắm đen, con càng to thì càng ngon. Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 3cm, nếu to có thể chẻ đôi theo đường xương sống nhé. Rửa cá với nước muối loãng, cạo hết màng đen bên trong để khử mùi tanh. Sau đó để cá ráo nước.– Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi. Thái thịt thành những miếng vuông, to bằng nửa bao diêm là được.– Sả đập dập, cắt khúc– Gừng thái lát. Riềng cạo sạch vỏ rồi cùng thái lát mỏng– Tỏi băm nhỏ. Hành tím rửa sạch, để nguyên củBước 2 Nấu nước kho cá– Nước hàng bạn có thể mua lọ bán sẵn. Nếu có thời gian hãy tự nấu nước hàng để có màu đẹp nhất. Cách thắng nước hàng cũng rất đơn giản. Cho 3 thìa đường và 3 thìa nước vào chảo rồi đặt trên lửa nhỏ. Không được dùng đũa khuấy, thi thoảng lắc nhẹ chảo để đường tan hết. Khi đường tan, bắt đầu cháy thành caramel. Khi có màu cánh gián đẹp mắt thì thêm vào nửa thìa nước đảo đều là được.– Trong một nồi nhỏ, cho nước mắm, sốt Teriyaki, đường phèn, nước hàng, sa tế, bột nêm, bột canh, nước cốt dừa và nửa lít nước khuấy đều. Đun trên lửa đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, bắt đầu sủi tăm thì tắt 3 Kho cá trắm với lá chanh Thái– Sử dụng nồi đế dày, xếp một lớp sả, riềng, gừng và 5 cái lá chanh xuống đáy nồi. Xếp cho kín đáy để tránh cá ho bị bén nồi.– Tiếp theo, xếp cá và thịt ba chỉ xen kẽ nhau.– Cho tiêu xanh cả hạt, tiêu xay, lá chanh, ớt cay, ớt bột, hạt dổi lên trên. Nếu không ăn được cay thì bạn giảm bớt lượng ớt, tiêu nhé.– Đổ hỗn hợp nước kho cá vừa chuẩn bị lên trên. Lượng nước phải đủ ngập mặt cá– Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 2 giờ đến khi miếng cá săn chắc lại, nước kho gần cạn hết, sền sệt lại là được.– Bước cuối cùng là phi thơm 5 tép tỏi băm với mỡ heo không có thì dùng dầu ăn rồi rưới lên trên mặt để cá bóng và màu đẹp.– Cá trắm kho lá chanh Thái thơm nức, vị đậm đà. Cá kho ăn cùng cơm trắng vào những ngày mưa thì ngon hết đây, Bếp Mina vừa chia sẻ những cách kho cá trắm ngon. Mỗi sự kết hợp lại mang đến hương vị cá kho độc đáo, hấp dẫn riêng. Những ngày trời mưa, chỉ cần nồi cá kho thơm nức là đánh bay cả nồi cơm trắng. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon thức Cá trắm kho riềngCá trắm kho, món ăn dân giã đưa cơm vào những ngày mưa. Cách kho cá trắm ngon là cả một bí quyết, tỉ mẩn trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu, ướp đến chế biến. Có thể kết hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám hay cá trắm kho dưa đều hấp dẫn. Chuẩn bị 20 phútNấu 2 giờKhẩu phần 6 người1,5 kg Cá trắm đen0,5 kg Thịt ba chỉ1 củ Riềng to3 cây Sả3 củ Hành tím3,4 quả Ớt cay1 nắm Tiêu xanh2 thìa Nước mắm ngon2 thìa Dầu hào2 thìa Nước tương1 thìa Bột nêm1 thìa Bột canh3 thìa ĐườngCá trắm ngon nhất là sử dụng cá trắm đen. Cá trắm đen có giá thành cao hơn trắm cỏ hay trắm hoa nhưng thịt cá chắc, thơm ngọt và nhiều dinh dưỡng hơn. Con cá trắm đen kích thước khá lớn, có thể lên đến 7-10kg/con. Bạn nên chọn mua khúc cá giữa sẽ ngon và vừa ăn đem rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch màng đen bên trong bởi nó là nguyên nhân gây ra mùi tanh. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vuông vừa ăn.– Riềng cạo sạch vỏ, một nửa đem thái lát mỏng, một nửa cho vào máy xay nhỏ– Sả đập dập rồi cắt khúc– Ớt để nguyên quả hoặc thái lát– Hành tím thái látCho 3 thìa đường và khoảng 3 thìa nước vào chảo. Đun trên lửa nhỏ cho đường tan chảy từ từ. Lưu ý không được dùng đũa khuấy sẽ làm đường bị kết tinh lại. Chỉ lắc nhẹ chảo cho đường tan hết. Đến khi đường cháy có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì thêm 1 thìa nước vào khuấy đều là dụng nồi đất, nồi sành, nồi gang hoặc một cái nồi inox đế dày. Xếp riềng và sả xuống dưới đáy nồi. Xếp cá trắm và thịt ba chỉ vào xen kẽ nhau. Cho tất cả gia vị và nguyên liệu còn lại vàoĐổ nước lọc hoặc nước đun sôi vào, xăm xắp mặt cá. Đặt lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Kho cá liu riu lửa ít nhất 60 phútCá kho ngon nhất là kho 2 lửa. Tức là kho lần 1 cho gần cạn hết nước thì tắt bếp, để nguội rồi kho tiếp lần 2. Lúc này bạn có thể điều chỉnh màu cá kho đẹp như ý bằng cách chế thêm nước hàng vào nhé. Kho cá lần 2 thêm 30 phút là được. Đăng lên hoặc tag bepmina nhé!

cá trắm kho tiêu